Ceylonkaneel past zowel bij zoete als bij hartige gerechten. Het heeft een zachte, milde smaak en een heerlijk aroma. Je strooit deze kaneel aan het eind van de bereiding over koekjes en appelgebak of gebruik ceylon kaneel bij zoete bijgerechten en nagerechten zoals vruchtencompotes, pudding, appelmoes, gebak of rijstpap.
 
Ceylon, of ‘echte’ kaneel, komt uit Sri Lanka en de zuidelijke delen van India. Het wordt gemaakt van de binnenschors van de Cinnamomum verumboom. Ceyolon is lichtbruin van kleur en wordt al heel lang geprezen als specerij. Het is duurder vergeleken met Cassia kaneel. Het heeft een delicate en licht zoete smaak en is geschikt voor desserts. Ongeveer 50-63% van de essentiële olie erin is cinnamaldehyde; dat is heel laag vergeleken met Cassia. Dat is de reden voor het mildere aroma en de mildere smaak!
 
Zowel Ceylon kaneel als Cassia kaneel zijn lekker en gezond. Als je regelmatig kaneel wilt gebruiken, of een supplement neemt waar het in zit, kan Cassia schadelijk zijn vanwege het hoge coumarinegehalte. Ceylon kaneel is dan uiteindelijk van betere kwaliteit en veel veiliger!
 
(bron --> https://www.ahealthylife.nl/ceylon-versus-cassia-kaneel-is/ )