Kim's Bobotie..... (glutenvrij/lactosevrij/exorfinevrij)

Ideetjes voor 't afwisselen van avondeten zijn altijd welkom he?

Bij ons in ieder geval wel, want je blijft al snel hangen in 't zelfde cirkeltje van maaltijden die je elke week weer afdraait..

Bobotie was vroeger één van onze favoriete gerechten, maar met een pakje van M of H (merken, vul maar in..) koken doen we uiteraard niet meer!

Hierbij een recept voor een heerlijke makkelijke Bobotie-ovenschotel die binnen mum van tijd op tafel staat! Benodigdheden: - Stoompan of pan met vergiet - Hapjespan/kleine wok - Ovenschaaltje Ingrediënten (recept voor 2 à 3 personen): - +/- 300 gram (biologische) sperzieboontjes (tip: AH heeft bio boontjes in de vriezer!) - 1 zoetzure (biologische) appel - teen knoflook of 1 theelepel knoflookpasta (let dan wel op ingrediënten!) - pakje rijstroom (je gebruikt ongeveer 90%) - 1,5 theelepel Keltisch zeezout - gemalen peper - 3 theelepels kerriepoeder - verse of gedroogde bieslook - verse gehakte peterselie - 2 geklutste (biologische of rondeel) eieren - handje (biologische) rozijnen - lepeltje extra vierge kokosolie om in te bakken + iets om in te vetten Verwarm je oven voor op 200 graden en stoom de boontjes kort 3-4 minuten.

Fruit in een koekenpan je knoflook in een lepeltje kokosolie en zet je vuur wat lager en voeg je kerriepoeder toe en bak dit kort mee.

Blus 't na 2 minuutjes af met je rijstroom.

Voeg de rest van de kruiden ook toe en laat 't geheel een paar minuten zachtjes (!) pruttelen.

Haal de pan van 't vuur en roer de sperzieboontjes door je mengsel.

Voeg hierna ook de geklutste eitjes toe en roer 't geheel goed door, voeg als laatste de appel toe. Vet een ovenschaaltje in (met extra vierge kokosolie) en doe je mengsel daarin.

Zet dit voor 20 minuten in de oven.